Mutfakların Olmazsa Olmazı Bıçaklar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Mutfakların Olmazsa Olmazı Bıçaklar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey. Bu sefer, yüzyıllar öncesinden gelen aletler, bıçaklar hakkında konuşacağız. Bıçaklar mutfaklar için vazgeçilmez hale geldi. Kesim, şekillendirme ya da demirbaşlar olarak kullandığımız bıçaklar hakkında çok az şey biliyoruz. Farklı türde olmasının yanı sıra, nasıl temizleneceği, daha uzun yaşaması ve nasıl kullanacağımız konusunda önemli şeyler var.

Profesyonellerden acemilere kadar, herkesin bıçak hakkında neler bilmesi gerektiğini söylüyoruz.

İşte Mutfakların Olmazsa Olmazı Bıçaklar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey…

Her birinin farklı bir görevi var: bıçak türleri ve farkında olunması gereken şeyler

yahoo.com

Bıçak çeşitleri ve dikkat etmeniz gereken şeylerle başlayalım. Bıçak değil Onları verimli bir şekilde kullanmak için mutfaktaki uzun süre kaliteli olmalı, amaca göre kullanılmalı ve bakılmalıdır. Şimdi gelin, şef bıçakından meyve bıçağına, soyma bıçağından peynir bıçağına kadar evimizin bıçak ağızlarını öğrenelim.

Uzun yıllar arkadaş olacaksın: Şef bıçağı

thespruce.com

Mutfağın vazgeçilmez öğelerinden biri olan bıçaklarla başlayalım, bir tanım yapmak için. İlk konuk şüphesiz şef bıçaklarıdır. Farklı model ve ebatlarda bu bıçaklar kolay tutuş sapları ve keskinlikleri ile bilinir. Eğer evde iseniz, bir çok sebebiniz var. Maydanoz doğrarken, et ve sebzeleri zaman zaman tam boyutta ve başka birçok amaçla kullanmanız için kullanabilirsiniz. Üstelik, iyi kalitelere ulaştığınızda uzun yıllar en yakın arkadaşlarınızdan biri olur.

Alınırken birkaç şeye dikkat etmeniz şarttır. Örneğin; Bıçağınızı elinize aldığınızda, elinize ağır gelmemesine, dengeli ve rahat olmasına özen gösterin. Bunun dışında, kolayca temizlenebilen ve su lekelerini bırakmayan bir yapının olması çok önemlidir. 15-20 cm boyutlarında paslanmaz çelik tercih ederseniz, kullanmanız daha olası olacaktır.

Sebzeler için mükemmel dilim ekmekler: ekmek bıçağı

mywebvault.wordpress.com

Dikkat çekilmesi gereken diğer bir öğe de bir fikstür olan ekmek bıçağı ve tırtıklı bıçaklı bıçaktır. Ekmeği keserken değil, aynı zamanda narin ürünler keserken başka hiçbir bıçak bu kadar güzel bir şekilde gerçekleştiremez. Pasta ürünleri kesimden, domates ve şeftali gibi yumuşak meyvelerin kesilmesine kadar birçok üründe kullanılır. Bununla birlikte, jülyen ya da küp küp doğramak istediğiniz sebzelerde olumlu sonuçlar alamazsınız.

Şefin bıçağında olduğu gibi dengesi, ağırlığı ve tutuşu da çok önemlidir. Ayrıca, dişlerinin orta aralıkta ve keskin olduğuna dikkat edin.

Şef bıçağı alternatifi: Santoku bıçak

williams-sonoma.com

Klasik şef bıçakları ve düzleştirilmiş bir bıçak ile karşılaştırıldığında daha düşük bir eğime sahip olan Santoku olarak bilinen başka bir bıçak türü vardır. Japonca üç kat anlamına gelen bu bıçak kesim, kıyma ve dilimleme için kullanılır. Şef bıçaklarına kıyasla kesme tahtasına daha dik olan bu bıçaklar, nane ve maydanoz gibi yeşillikleri küçültmek için özellikle uygundur. Buna ek olarak, ince dilimlenmiş sebzelerin en rahat yolu da santoku bıçaklarından geçer.

Geniş gövde ile daha az eğimli parçaya dikkat edin. Bu şekilde tutmak daha kolaydır.

Sadece meyveleri kesmez: bir meyve bıçağı

middiaceramic.com

Fantezi bıçaklar, renkli saplarıyla evlerin tanınmış bir başka yüzüdür. Elma, şeftali, pek çok meyveye sahip çok keskin bir yüzeyi ve pürüzsüz bir hareketi meyveyi kesen meyve bıçaklarının işlevi bununla sınırlı değildir. Mutfakta sebzeleri veya meyveleri çok küçük ebatlarda kesmek istiyorsanız ve az miktarda tohumları iz bırakmadan çıkarmak istiyorsanız, meyve bıçaklarını kolayca kullanabilirsiniz.

Meyve bıçaklarını toplarken, seramik çelik, paslanmaz veya seramik yüzeylere sahip olanlar tercih edebilirsiniz. Plastik olanları tercih ederseniz, keskin olmaya özen gösterin.

En estetik bıçak: Peynir bıçağı

potterybarn.com.au

Birçok mutfakta peynir bıçağı bulmuyoruz, ancak en yumuşak peyniri bile kesen, özellikle değişik şekillerdeki en zor kesilmiş peynirler için bir çeşit bıçak. Farklı modeller mevcuttur. Her görev farklı olmasına rağmen normal bıçaklardan daha eğilimlidir. Peynir bıçak ağızlarını (sert veya yumuşak) peynir çeşidi için en uygunu mermer kulp ile tercih ediyoruz.

Sert darbeler için: Kasap bıçağı

seriouseats.com

Kasap bıçakları 20 cm boyunda ve üstünde, özellikle et kesmek için yapılmış bıçaklar. Düz kesik ve keskin yapıya sahip olan bu bıçaklar farklı çeşitlerde bulunabilir. En büyük özellikleri eğimli olmalı ve çok keskin bir yapıya sahip olmalıdır. Bu nedenle, kullanıcıların çok dikkatli kullanmaları gerekir.

Paslanmaz çelikten yapılmış, sağlam, dayanıklı ve satın aldığınızda eğimli olmasına özen gösterin.

İnce iş mi istendi: İşte sıyırma bıçağı

seriouseats.com

İnce işler tam sıyırma bıçaklarıyla olur dersek abartmayız. Deri ve kılçık temizleme gibi dikkat ve netlik gerektiren işler için tasarlanan bu bıçaklar, ince bedenleri için iyi bilinir. Alınca diğer bıçaklardan daha ince ve daha keskin olmaya özen gösterin.

Paslı bıçaklar: Bıçakları nasıl temizleyebiliriz, nasıl parlatabiliriz

fabhow.com

Mutfakta bıçak ömrünü uzatmanın tek yolu, onlara iyi bakmaktır. Bıçaklar düzgün temizlenmedikçe su lekeleri oluşabilir ve paslı hale gelirler, keskinliklerini kaybedebilirler. Bunların önüne geçmenin ve eski bıçaklarınıza eski kaliteye dönmenin birkaç yolu var.

Önce, bıçak ağzını temizlerken tel gibi sert yüzey temizleyicilerini kullanmamaya dikkat edin. Özellikle, ahşap saplı ve seramik yüzeyli bıçakları bulaşık makinesinde yıkamamaya dikkat edin. Çelik yüzey bıçaklarınızı bulaşık makinesinde yıkarken bulaşık deterjana biraz sirke ekleyin. Bu, onları daha iyi temizlenmiş ve daha parlak yapacaktır. Bazı bıçaklar özellikle kullanım talimatlarında yıkanmamalıdır. Silinip kullanmanız gereken bıçaklar olabilir, bu nedenle kullanım modellerinden kesinlikle emin olun.

Parlak ve paslanmış bıçakları tekrar kullanılabilir kılmanın en etkili yolu limon-karbonat karışımıdır. Yarım limon suyunu 1 çay kaşığı karbonat ile küçük bir sprey şişesine aktarın. Bıçaklara sıkın ve 5-10 dakika bekletin, daha sonra temiz, yumuşak yüzeyli bir bezle silin. Bıçakları daha parlak ve passız yapacak. Gümüş bıçakları daha parlak yapmak için diş macunu da kullanabilirsiniz. Bizden söylemesi.

Kör Bıçaklara Son: Bıçaklar nasıl keskinleşirler?

businessinsider.com

Bıçaklarla ilgili bir diğer sorun, zaman içinde körelme ve keskinlik kaybıdır. Körelmenin önüne geçmek için düzgün temizlemek önemlidir. Bununla birlikte, kör bıçakları orijinal durumlarına getirmek mümkündür. En belirgin çözüm, bir bileme taşı veya çubuğu kullanmaktır. Ancak evde bu araçları olmayanlar için de farklı yöntemler vardır.

Eski bir yöntem anlatarak başlayalım. Keskin olmayan bir bıçağı yaklaşık 5-8 dakika keskin bir bıçağa sürterek kesebilirsiniz. Bıçaklarınızı porselen tabaklar veya bardakların altına sürterek keskinleştirebilirsiniz. Onları daha verimli şekilde kullanabilirsiniz.

Mutfakların Olmazsa Olmazı Bıçaklar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey